OS MAIS INUSITADOS PRATOS DE PEIXE

7 cursos tornaram-se um tesouro nacional, ou apenas uma delicadeza incomum para os turistas yastvom.Ryba - um convidado freqüente na mesa com pessoas diferentes. Mas às vezes ela está preparada é maneiras muito incomuns. Abaixo estão alguns dos pratos mais incríveis de peixes. Syurstremming (Suécia) A história deste prato começa com o século XVI, quando o rei sueco Gustav Vasa travaram uma guerra com a cidade alemã de Luebeck. A guerra resultou nos assentamentos suecos começaram a sentir a falta de sal. Para o arenque salga normal este sal não foi suficiente, e os peixes começaram a vagar. Na fome os suecos tinham que ter um "azedou" arenque, que, surpreendentemente, muito apreciava. Depois da guerra, este método de conservação de peixe se tornou muito popular no norte da Suécia, onde o sal, mesmo em tempo de paz, era um caminho para a naseleniya.Sovremenny maior parte syurstremming preparados de forma similar: pré-sal arenque, limpos, colocados em um prato aberto e deixa-se fermentar. Como resultado, peixes e bactérias produzem ácidos butírico, propiónico e acético e sulfureto de hidrogénio. Mais tarde, o peixe é colocado nas latas para brozheniya.Syurstremming mais, apesar de um odor forte, agora é considerado uma iguaria. Na terceira quinta-feira de agosto, o festival syurstremminga.Blyudo comido sozinho ou em conjunto com batata, tomate, cebola crua, assim como nos sanduíches.

Lyutefisk (Noruega) Outra invenção escandinavos - e bacalhau seco embebido em lixívia. Peixes secos, durante três dias, mantidos em uma solução de soda cáustica, em seguida, mergulhe na água. No decurso das reacções químicas torna-se gelatinosa consistência do bacalhau. . Antes lyutefisk uso deve ser submetida a tratamento térmico prato contém uma pequena quantidade lizinoazalin - um ácido tóxico amino que afeta os rins. Apesar disso, prato lyutefisk continua popular na Noruega, Suécia e Finlândia e é um deleite de Natal tradicional. Servido com um prato de purê de ervilhas, batatas e bacon. lyutefiska primeira menção na história relaciona-se com 1555. A lenda relata a origem do prato com peixe estoque, queimado por um raio. Peixe misturado com cinzas, e depois de algum tempo os vikings decidiram tentar, pré-imersão em água.

Fugu (Japão) Um dos pratos mais famosos. Para fazê-lo usar uma espécie de peixes venenosos da família Tetraodontidae. Na maioria das vezes, por esta entidade de propósito é marrom Skalozub contendo uma dose letal tetrodoksina - ação neyroparaliticheskogo veneno. O principal objectivo do cozinheiro - o processo de cozimento para reduzir o teor da toxina a um ser humano aceitáveis ​​e seguro para. Para a preparação de chefs Fugu são permitidos somente, a educação obrigatória passado e recebeu uma licença. Anteriormente, em caso de envenenamento por fugu cozinheiro, preparar as refeições, ele foi obrigado a comê-la ou cometer o suicídio ritual. Aprendemos a criar peixes de uma fuga, que não contém veneno. O facto de o corpo não é feito de animais tetrodoksin, e é formada como um resultado do metabolismo. Assim, mudando o modo de alimentar os peixes, você pode evitar a acumulação da toxina. amantes Fugu usar sentimento "sharp", a dose residual de veneno causar ligeiro efeito eufórico. Apesar dos chefs altamente qualificados admitidos a cozinhar a fuga, em nosso tempo e lugar de mortes por intoxicação.

Suguday (Norte da Rússia) Suguday preparados a partir de espécies de peixes que vivem nas águas do norte. Na maioria das vezes usada para a preparação de peixe branco, largo do peixe branco e peixe branco, mas às vezes eles são usados ​​em vez de salmão, salmão ou outrigger. O prato é peixe cru com óleo vegetal, cebola, sal, pimenta preta e vinagre, e outras especiarias e maçã ralada. Suguday é um bom petisco e pode ser aplicado à mesa dentro de 15 minutos depois de pegar o peixe.

Bacallao (Portugal) Bacallao - bacalhau salgado seco, e muito. Inicialmente, o peixe foi entregue a Portugal a partir da costa da Noruega e da Islândia, que foi chamado de "klippfisk." Um pouco mais tarde, a captura de bacalhau eram pescadores portugueses e basco, indo para a ilha de Newfoundland. A viagem demora cerca de três meses. Anteriormente Bacallao considerado alimento para os pobres, mas após a Segunda Guerra Mundial, o seu custo aumentou e agora é uma iguaria. O prato aparece na tabela, o Português na sua maioria no Natal e durante a Semana Santa. Antes de vender o peixe que está sendo cortado. Para a preparação da maioria dos pratos mergulhar o peixe repetidamente, com exceção de alguns alimentos (por exemplo, uma salada tradicional de bacalhau). Bacallao popular em Portugal e suas ex-colônias - Angola, Macau, Brasil, bem como na Galiza - a comunidade no norte da Espanha.

Hakarl (Islândia) Ao longo da costa da Islândia, Gronelândia polar pegou um tubarão. A particularidade deste peixe é que ele não tem rins e do tracto mochevyvydaschih, fazendo com que todos os processos de secreção ocorrer através da pele. A pele torna-se tóxico devido a altas concentrações de uréia e amônia. Os islandeses carne de tubarão separada dos ossos e colocadas em recipientes com cascalho ou enterrado no solo por 6-8 semanas. Em seguida, os pedaços de peixe podre tornar-se castigado pelo tempo e seca. Para quatro meses, a carne é coberto com uma crosta. crosta cortado, de modo que apenas a carne esquerda de cor amarelada. Este método de tratamento neutraliza os efeitos tóxicos do amoníaco sobre o corpo humano. prato conhecido desde o tempo de Vikings. Todos os anos um festival na Islândia "Terrablot", que fez hakarlem tratar uns aos outros.

Ravioli com peixe-Tocha (EUA) Estritamente falando, esta invenção não pode ser chamado de um americano. Prepare os bolinhos estão no restaurante «Golden Gates» um dos "russo" regiões do Bronx. A composição inclui carne de porco pelmeshek, alces, vitela e peixe tocha - um dos tipos mais raros e mais caros de peixes. Graças aos bolinhos de peixes emitem uma cor azul-esverdeada incomum. Para a porção de bolinhos de 8 vai ter que pagar US $ 2400, e ordenando duas porções podem receber um desconto de US $ 400.

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